▷ CHOU DE BRUXELLES


La chou de Bruxelles C’est un aliment impopulaire, mais il est très apprécié dans le monde culinaire, ils ne sont pas trop gros, ils atteignent environ 4 cm de diamètre, ils ont une couleur de vente pas si sombre et ils sont principalement consommés cuits.

En règle générale, les différents types de choux peuvent être préparés et consommés de nombreuses façons, mais il est préférable de les cuire. Sa saveur est très riche, même si elle ne varie pas beaucoup avec les autres types de chou.

Origine des choux de Bruxelles Que sont-ils?

le choux de Bruxelles Ils sont originaires d’Europe, plus précisément de Belgique, c’est de là que vient le nom. Les cultures ont commencé au XVIIe siècle. Grâce à ses propriétés qui contribuent à la gastronomie et à la grande variété de recettes qui peuvent être élaborées avec elles, elles ont commencé à se répandre dans différents pays d’Europe.

Plus tard, il a été transporté en Amérique et en Asie, où sa consommation et sa culture ont commencé. Aujourd’hui, ils sont produits dans de nombreux pays à travers le monde et sont très appréciés en cuisine. Les principaux producteurs de choux de Bruxelles sont: la Chine, l’Inde, la Russie et la Corée.

Les choux de Bruxelles proviennent du chou frisé. Bien que ce type de chou ne soit pas produit en grandes tonnes dans le monde, il est très important en raison des propriétés qu’ils présentent et de la variété des choses qui peuvent être faites avec.

De plus, les choux de Bruxelles sont très importants en quel hiver car ils peuvent apporter des bienfaits importants au corps. Les choux de Bruxelles sont un légume, son nom scientifique est Brassica oleracea var. Gemmisphere.

La plante qui produit les choux de Bruxelles est récoltée annuellement, c’est typique parmi les plantes de ce type, les choux ont généralement tendance à pousser environ 4 cm d’épaisseur, avec leur forme arrondie presque parfaite.

Il existe plusieurs types de choux de Bruxelles, et ce n’est pas qu’ils soient très différents. Les types sont obtenus en fonction de la collection donnée au chou. Sa collection va de la première de sa naissance à la dernière, où l’on peut considérer qu’elle est pratiquement passée.

La plante où poussent les choux peut atteindre une longueur d’un mètre, avec des feuilles tout le long. Entre les aisselles des feuilles se trouve le lieu de production des choux. Chaque argent peut pousser entre 30 et 32 ​​choux de Bruxelles.

Le cycle de vie total de la plante se produit en 2 ans, pendant la première année, la plante pousse et commence à produire des choux et pendant la deuxième année, la plante pousse des fleurs jaunes sous la forme d’un bouquet uniquement à l’extrémité de la tige. Après ce temps, la plante meurt.

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Propriétés des choux de Bruxelles

Bien que beaucoup ne le croient pas, les choux de Bruxelles sont riches en propriétés, dans ces légumes, vous pouvez trouver des concentrations de diverses vitamines telles que: la vitamine A, B1, B6, la vitamine C et E.

De plus, il est parfait pour être utilisé pour les régimes, car il régule le système digestif et la rétention d’eau, en même temps il est faible en gras, ce qui permet la réduction du cholestérol, du diabète ou de ceux qui peuvent affecter le cœur.

Il a été prouvé que ce légume a des propriétés anticancéreuses, donc s’il est ajouté régulièrement aux aliments, il peut contribuer de manière significative à la réduction du cancer.

Quelques recettes à réaliser avec des choux de Bruxelles

Brochettes de choux de Bruxelles grillées

Ingrédients:

  • 500g de choux de Bruxelles
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre noir
  • Sel au goût
  • Huile d’olive extra vierge

Élaboration:

  • Lavez les choux et enlevez les feuilles extérieures les plus abîmées ou lâches.
  • Blanchissez-les une à deux minutes dans un peu d’eau bouillante et égouttez-les rapidement, ou faites-les cuire au micro-ondes (en contrôlant très bien le temps).
  • Choisissez des choux de même taille pour former des brochettes en les insérant avec des bâtonnets appropriés.
  • Hachez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Peignez les choux déjà en brochettes avec ce mélange et faites cuire sur le gril, le gril ou le barbecue à feu très vif, jusqu’à ce qu’ils soient presque grillés.

Choux de Bruxelles sautés aux cèpes

Ingrédients:

Par personne:

  • 1 bolets edulis
  • 125g de choux de Bruxelles
  • 1 gousse d’ail, un peu de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre noir
  • Thym
  • sage
  • Sel.

Élaboration:

  • Lavez délicatement les choux
  • retirer les feuilles extérieures et les blanchir à l’eau bouillante pendant moins d’une minute.
  • Égoutter rapidement et refroidir.
  • Couper en deux, en laissant les plus petits entiers.
  • Hachez la gousse d’ail et nettoyez bien les cèpes.
  • Décollez légèrement la base du pied du tronc et plastifiez.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une bonne poêle ou une plaque chauffante et faites légèrement dorer l’ail.
  • Ajouter les choux et faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer les cèpes en mélangeant bien et verser sur un peu de vin blanc.
  • Saler et poivrer et assaisonner avec les herbes aromatiques.
  • Faire sauter le tout jusqu’à ce que les légumes soient au point désiré.
  • Mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec le miel, la sauce worcestershire et un peu d’huile d’olive dans un bol et ajouter avant de servir.

Choux de Bruxelles Lyonnaise

Ingrédients:

  • 500 gr de choux de Bruxelles
  • 3 litres d’eau, sel
  • 50 gr de beurre
  • 1 oignon.

Élaboration:

  • Nous coupons la tige aux choux et avec elle nous prenons quelques feuilles extérieures, celles qui sont un peu jaunes.
  • Nous les jetons dans une casserole avec de l’eau bouillante et du sel pendant environ 15 à 20 minutes.
  • En marge, nous pochons un oignon coupé en julienne avec un peu d’huile.
  • Lorsqu’ils sont cuits, les choux sont égouttés et refroidis pour qu’ils ne continuent pas à cuire.
  • Nous les faisons sauter avec du beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  • Nous ajoutons l’oignon et laissons les saveurs se mélanger.



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