FABADA ASTURIANA
INFORMACIÓN DE COCINADO DE FABADA ASTURIANA
- Dificultad: media
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
INGREDIENTES PARA PREPARAR FABADA ASTURIANA PARA 4-6 PERSONAS
- 1 kg de fabes
- 2 chorizos
- 2 morcillas asturianas
- 100 g de jamón
- 300 g de lacón
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de azafrán
- Sal
CÓMO HACER FABADA ASTURIANA
Se ponen las fabes en remojo durante 12 horas. En otra olla, y durante el mismo tiempo, se remoja el lacón y la morcilla.
A continuación, se llevan las fabes en una olla al fuego y se cubren con agua. En el agua fría se echan el jamón, el lacón, el chorizo, la cebolla, la morcilla y un chorrito de aceite.
Cuando empiecen a hervir, se retiran con la espumadera las impurezas que suban a la superficie, se echa una pizca de azafrán y se deja cocer todo a fuego suave durante una hora.
Se corta la cocción tres veces añadiendo un poco de agua fría.
Cuando las fabes estén tiernas se retiran las carnes y se trocean. Se presenta la fabada presidida por la morcilla, el lacón y el chorizo.